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粤旺公司好烂权威发布_佛山黑老大是谁(2024年11月精准访谈)

内容来源：小天才网络所属栏目：观点更新日期：2024-11-29

粤旺公司好烂

纽约美食探秘：黄鳝饭的惊喜与失望最近有朋友推荐了一家叫“富味轩”的小馆子，名字有点陌生，但看到地址后我恍然大悟：“这不是以前的新粤旺吗？”原来他们家最近因为黄鳝饭在纽约火了起来，甚至有挑战莲旺的势头。于是我决定和天老师一起去探个店。 “走吧，还等什么？”天老师爽快地答应了。 𐟍š 台山黄鳝饭开盖的时候，香味还是挺浓郁的，但吃了一口后有点小失望。主要是风味太淡了，咸味不够，黄鳝的处理也有点问题，该处理的地方没处理好，不该处理的地方却太干净了。鳝血的风味没吃出来，鱼皮倒是有点腥，黏液也没搓干净。米饭有点油腻黏糊，饭焦很薄，几乎可以忽略不计。真是让人心痛啊。 𐟍䠨’œ香陈皮煎鳝片我们预期是陈皮骨的口味，但成菜更接近椒盐口。炸蒜很香很酥脆，但量给得有点多，完全吃不出陈皮的香味。成菜的调味也偏咸，掩盖了鳝鱼本身的鲜味。口感倒是很焦脆。 𐟦⠧‹—仔鹅柱侯酱的香味够，但盐口的调味太秀气了，无论是鹅肉还是腐竹都没有入味。鹅肉肉质偏软，少了该有的紧实感。回家再烧一遍明显更好吃点。 𐟥頧瘥ˆ𖧉›肋骨份量无可指摘。牛肋排的香味很浓郁，肉质烧得挺透，软烂但不失口感。酱料应该加了烧牛肉的原汤，有胶质的粘嘴感，挺好吃的。要挑刺的话，就是表面上那堆丝瓜蘑菇了，留着炒盘菜更能发挥其价值。 𐟥젤𘊦𑤨‹‹菜选材够嫩，但盐口没给够，吃着有点太清淡了。吃完这鳝片用这个清清口倒是不错。总体来说，这家店的口味在最近吃的大排档小馆里只能算是中规中矩。主要问题还是在于调味上，味型是对的但调味力度有点拘谨，像极了我们第一次做菜时把不住咸淡，调味缩手缩脚的样子。至于黄鳝饭的话，至少我们这一锅成品难以评价。网上有人把他们家黄鳝饭和莲旺做对比，私以为莲旺虽然曾经也有出品不稳的时候，但就算是他们最敷衍的那段时间，风味和火候把握得还是比这家好太多了。当然千人千味众口难调，只能说这是我一家之言罢了，并不能代表所有人的口味。毕竟他们家生意看起来还是不错的。 𐟓 后记这条白鳝真的没有两磅。

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