时下刚刚入冬，北方的天气虽冷，但是白天阳光温暖，晚上也还没有结冰，不时还有阵风吹拂，正是做腊肉，挂香肠的好季节，

今年做腊肉比往年能省出不少银子，眼见着猪肉的价格每天都在下跌，养殖户的心里在滴血，我的心里确是美滋滋的，把自己的欢乐建立在别人的痛苦上，我都觉得自己有些无耻，不过，想想前两年我还买过35元一斤的猪肉，我的恻隐之心又没有了，

腊肉，香肠，我年年冬季都在做，有时候很成功，有时候做出的成品又不那么令人满意，

各省做腊肉的方法，各地做腊肉的流派，我几乎全都试过了，不加香料的，加香料的，炒盐的，不炒盐的，风干的，烟熏的，能折腾的，我几乎折腾了个遍，当然，各种资料，各类视频，也都观摩学习过了，

最终我发现，最好吃的腊肉是用最简单，最原始的方法做出来的，奇技淫巧在这上面不起正面作用，加什么香料也替代不了程序正确，

做腊肉，只需要用酒把肉的表面抹均匀，给肉消毒防腐后，再用盐给肉涂抹一遍，然后用柏树枝慢慢熏制烘干就行了，其它的类似给肉加香料，让风吹等步骤都是锦上添花，

做腊肉，重要的步骤就两个，抹盐，熏制，

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明白以上核心观点后，我开始找熏炉，参观了各种熏炉后，找到了图上这款，用两个油桶改造的熏肉炉子，当然，它这个油桶是新的，没有用过，这一点我咨询过商家，

熏炉加配件我都挑了最贵的买，炉子花了431，挂肉的铁篦子花了30元，铁篦子是另外找商家买的，

说真的，这个熏炉设计的很合理，高度合适，腊肉离火面的距离刚刚好，密封性也好，能用最少的原材料熏制出最多的成品，

炉子的做工还行吧，除了炉门做的粗糙以为，其它的地方还行，

万事俱备，现在就等着冬天的第一场雪后开始做腊肉，灌香肠了，

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