池州自古盛产鳜鱼。相传五代梁昭明太子萧统食秋浦河鳜鱼，以其水好鱼美，封其水为“贵池”，遂改秋浦县为贵池县。据考证，明清以来，著名徽菜“臭鳜鱼”就是以池州鳜鱼为主料，配以特有佐料烹制而成。

图为池州市池一鱼农业科技有限公司水产品加工车间。通讯员杨科甲摄

　　作为安徽省特色农产品（鳜鱼）优势区和“中国鳜鱼之乡”所在地的池州，鳜鱼知名度越来越高，鳜鱼产业越来越旺。“秋浦花鳜”获得国家农产品地理标志保护产品等多项荣誉；“徽缘”牌古法腌制花鳜荣获第四届中国国际现代渔业科技博览会金奖；2021年，全市鳜鱼养殖面积3.3万亩，年产量0.67万吨，产量居全省第一位……

　　近年来，市委、市政府按照绿色高质量发展要求，把鳜鱼产业作为全市农业特色优质产业之一，高度重视鳜鱼产业发展，在鳜鱼良种繁育、标准化养殖、精深加工和公共品牌运营上寻求突破，注重发挥链长企业和群主企业带动作用，提升附加值，推动行业资源聚合，不断促进产业协调发展。

养殖规模持续扩大

　　“品种如何选育、苗种如何早繁、鳜鱼养殖及病害防治有哪些好经验？”日前，国家特色淡水鱼产业技术体系专家组同池州市秋浦特种水产开发有限公司董事长钱叶周深入交流，共同为我市鳜鱼产业发展“把脉问诊”，推动池州鳜鱼产业高质量发展。

　　秋浦特种水产开发有限公司占地面积2600亩、精养池塘2070亩，具有年繁2至10厘米“秋浦”牌鳜鱼苗种6000多万尾、商品鳜鱼200多吨的生产能力，是全国单体规模最大的鳜鱼苗种繁育基地、首批国家级水产健康养殖和生态健康养殖示范区及省级长三角绿色农产品生产供应基地。

　　“‘秋浦花鳜’系列种苗、鲜活鳜鱼畅销全国各地（其中，40%至50%的产品销往长三角市场），远销韩国、日本及东南亚地区。2021年，公司鳜鱼种苗及成品鳜鱼实现销售额1亿元。”钱叶周笑着说。

　　池州鳜鱼产业基础较好，东至、贵池、青阳均形成了产业相对集聚的鳜鱼优势产区，造就了一大批鳜鱼养殖能手和劳动大军。全市已设立43家国家级水产健康养殖示范场，已建成10余家省级休闲渔业示范基地。

　　如今，池州鳜鱼关联产业新型经营主体如雨后春笋，已创建省市级水产龙头企业13家，注册认定渔业家庭农场40家、水产专业合作社数10家。2022年上半年，全市鳜鱼养殖面积达到3.6万亩，鳜鱼产业年总产值有望突破5亿元。

精深加工快速发展

　　东至县鳜鱼养殖最早发源于大渡口镇。依托鳜鱼养殖良好的产业基础，2021年，大渡口经开区引进池一鱼农业科技有限公司年产100万公斤水产品加工生产线项目，实现了鳜鱼深加工零的突破。

　　“我们从周边养殖户手中收购鲜活鳜鱼，严格遵循传统自然发酵工艺，以保证徽派‘臭鳜鱼’的原始风味，努力将鳜鱼这一特色农产品推向全国市场。”池一鱼总经理疏萍说，“公司主要以长三角市场为主。今年上半年加工鳜鱼30万公斤、产值近2000万元。”

　　记者了解到，我市积极推进鳜鱼主导产品优化升级，拓宽鳜鱼预制产品生产，打造鳜鱼深加工系列产品，统筹发展农产品初加工、精深加工和综合利用加工，实现鳜鱼的多元化开发、多层次利用、多环节增值。截至目前，全市鳜鱼加工企业4家，年加工量500余吨，已开发臭鳜鱼、黄精鳜鱼、酱香鳜鱼等系列产品。

　　发挥政府导向作用，实施产业固强补弱行动。我市出台《池州鳜鱼产业发展规划》，以“延链、补链、强链”为路径，强化政府性投入和政策支持，补齐短板弱项，重点加大池州鳜鱼产业基础设施配套建设，构建池州鳜鱼全链条冷链服务体系，积极推进集前期处理、贮藏、冷库、检测为一体的集散中心和集信息、展销、办公、电商等为一体的池州鳜鱼交易市场建设工作，引领池州鳜鱼“一县一业”全产业链建设。

品牌影响日益增强

　　瞄准省内外新消费群体，近几年，池州鳜鱼主动“走出去”，品牌影响力持续提升。2021年，池州鳜鱼先后亮相第十三届合肥农交会、第五届中国国际现代渔业暨渔业科技博览会，同时在上海举办的2021年池州市绿色农产品（上海）招商推介会上，池州鳜鱼受到与会人员一致好评。

　　结合乡村旅游，我市积极打造池州鳜鱼观光旅游文化，支持鼓励餐饮协会等民间组织开展鳜鱼菜品研究，打造特色鳜鱼宴，丰富池州鳜鱼品牌文化内涵。今年年初，市农业农村局联合市餐饮（烹饪）业商会、市鳜鱼产业协会举办“池州鳜鱼”烹饪大赛，吸引来自全市各地70余名烹饪从业人员参加比赛。

　　以“中国鳜鱼之乡”品牌为依托，我市大力整合鳜鱼品牌，制订鳜鱼品牌建设方案，形成“一个公用品牌、一套管理制度、一套标准体系、多个经营主体”的公用品牌管控体系，打造“池州鳜鱼”市域公用品牌，加快提升品牌公信力和影响力。

　　市农业农村局相关负责人表示，将擦亮“中国鳜鱼之乡”金字招牌，实施“五大行动”“八大工程”，加快构建以“池州鳜鱼+”为主导的现代农村产业体系，推动科技、人文等元素融入池州鳜鱼产业，加快池州鳜鱼产业三产融合进程，借助池州鳜鱼品牌影响力，让小鳜鱼“游”出一片大产业。