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烘焙行业公司权威发布_烘焙师的真实收入(2024年12月精准访谈)

内容来源：小天才网络所属栏目：观点更新日期：2024-12-03

烘焙行业公司

KUMO KUMO芝士蛋糕，值吗？芝士蛋糕，谁不爱呢？𐟑€𐟑€𐟑€ 在2011年，我踏入了烘焙行业，成为了一家烘焙公司的产品企划。那时，我跟着老板品尝了无数蛋糕，积累了不少“微观体感”（用舌头感知的味道，可能是我自己的想象）。味觉的解析力并非一蹴而就，而是长期与鸡蛋、奶油、糖、乳化剂、添加剂等打交道的结果。芝士蛋糕的核心在于芝士的选择。据说10公斤牛奶才能提取1公斤芝士。我个人特别喜欢巴斯克芝士，据说是纽约时报评的年度甜点。推荐大家可以试试山姆的芝士蛋糕，虽然有点干，但量大料足，价格大约是89元一个。在业界，好利来的半熟芝士（光设备就要2千万）和位于安徽宣城的佰瑞多代工厂做的芝士蛋糕也非常出色（一鸣奶吧有卖）。当初我们调研时还去了上海的好几家，其中有一家叫“阳光粮品”的，芝士蛋糕做得非常好吃。 ⭐️这次要说的是来自日本的KUMO KUMO芝士蛋糕，这家店有一定人气。为了营造高端的价值感，他们选择了与爱马仕相同的VI设计，颜值不错。蛋糕胚体很像轻乳酪蛋糕，整体打发得比较蓬松，但吃起来有点过于绵密，少了芝士的香味，蛋香味也不够浓郁。（可能我的口味比较重𐟒簟’篼‰ ✨按理说，蛋糕中的鸡蛋越多，味道越好，因为乳化效果好。鸡蛋、牛奶和芝士的比例很关键。下次我会再去KUMO KUMO尝试其他口味。𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ

十次失败后，你还会选择再创业吗？很多人都知道，创业的道路往往充满了挑战。那么，如果你已经经历了十次的创业失败，你还会选择再搏一回吗？阿里国际站东亿洋山科技有限公司的老板董纯，用自己的实际行动给出了肯定的答案。他的第一次创业，是在新西兰念大学的时候。当时，董纯在阿里巴巴国际站开了个买家账号，又在新西兰、澳大利亚当地的电商购物平台开了卖家账号，通过国内采购，海外销售的转手模式在新西兰、澳大利亚当地销售3C产品，这让他赚到了第一桶金。然而，这样的创业并非一帆风顺。一个人在海外人生地不熟，他的线下门店遭到了偷盗和砸抢。后来，他回到国内再次创业，又经历了合伙人挪用公司所有盈利资金，导致公司短时间内资金断裂的挫折。到最后，他不仅创业没有赚到钱，还欠了好几百万。面对这样的遭遇，相信很多人到这时早就放弃了继续创业的念头，但董纯没有。2018年的时候，在经历了不下十次创业失败后，董纯发现了做咖啡烘焙机外贸的商机。通过在阿里国际站的潜心经营，他用了短短三年时间就做到了阿里国际站咖啡烘焙行业的第一名，成功逆转了自己的人生。创业就是这样，也许失败十次后，就能迎来属于你的机会。但经历过那么多失败后，你还有勇气坚持下去吗？也许，只需要再坚持一下就行！

𐟏 装修心得分享：从零开始打造梦想店面 𐟌Ÿ 选址篇：我们选择烘焙店面的位置时，考虑到了烘焙行业的特性以及目标客户群。最终，我们选在了一个新开的商业区，周边教育机构和餐饮店云集。虽然这条路人流不如市中心密集，但胜在空间开阔，适合未来发展。傍晚时分，这里也是散步的好去处，而且通过线上预约还能吸引更多客户。 𐟔蠨ㅤ🮥†𓧭–：是否聘请专业装修公司？这完全取决于你的时间和经济状况。如果你像我一样，没有太多时间亲自操办装修，或者对装修没有太多耐心，而且预算充足，那么聘请专业装修公司是个不错的选择。你只需与他们沟通你的设计需求，然后在交稿时提出你的意见，偶尔去店里看看进度就好。 𐟛 ️ 自主装修准备：如果你决定不聘请装修公司，那么你需要做好以下准备： 1️⃣ 店面测量：首先，你需要亲自去店面测量基础数据，了解店面的实际空间。 2️⃣ 电箱检查：查看电箱容量，根据需求决定是否需要增容。 3️⃣ 概念图设计：使用iPad Pro和procreate软件，参考其他店铺的设计，亲自探店了解人气店铺的设计风格。我们前前后后改了八九十遍概念图，毕竟我们是完美主义者。 4️⃣ 水电沟通：在联系水电工之前，你需要对店内需要插头、通电和通水的位置有个大致的概念。同时，也要考虑到消防喷头的安装位置。 5️⃣ 瓷砖选购：我们亲自去瓷砖店挑选瓷砖，比较价格和颜色，最后选择了简约风格的瓷砖，这样软装时会有更多的发挥空间。 6️⃣ 木工挑选：木工可以制作从柜台到操作台的各种家具，还可以帮忙做些实用的小板凳。在风和日丽的日子里，刷上清漆，让家具焕然一新。 7️⃣ 门头框架：我们联系了做铝合金的工人，架起了架子，封了水泥板，并准备上真石漆。 𐟓 目前装修进度：目前我们的装修工作已经进行到这一步，后续还会继续整理和添加内容。希望这些经验能对你有所帮助！

在食品领域有不少表现强劲的股票，以下是一些被普遍认为比较强的： 1.⠥ꩅ𕦯：是酵母及酵母抽提物等产品的生产企业，在行业内处于领先地位。其产品应用广泛，不仅在烘焙行业#多的是你不知道的事# ，在酿酒、调味品等领域也有重要应用。2024年第一季度财报显示，其营业收入34.83亿元，同比增长2.52%，归母净利润3.19亿，同比-9.45%；每股收益为0.37元，具有较强的盈利能力和市场竞争力。 2.⠥Œ汇发展：作为国内肉类加工的龙头企业，在生猪屠宰、肉制品加工等方面具有规模优势和品牌优势。其拥有完善的产业链，从生猪养殖到屠宰加工再到销售，能够有效控制成本和质量。2023年第三季度财报显示，其营业收入和净利润等指标表现较为稳定。 3.⠤𜊥ˆ騂᤻𝯼š是中国乳业的龙头企业，产品涵盖液态奶、奶粉、酸奶等多个品类。公司拥有强大的品牌影响力、广泛的销售渠道和先进的生产技术，在国内市场占据较高的市场份额，并且在国际市场上也具有一定的竞争力。 4.⠦𕷥䩥‘𓤸š：是调味品行业的领军企业，主要产品包括酱油、蚝油、调味酱等。其品牌知名度高，产品质量可靠，销售网络覆盖全国。海天味业在调味品市场的份额较大，具有较强的定价权和盈利能力。 5.⠥𚕩㟥“：主要从事速冻食品的研发、生产和销售，产品包括速冻火锅料制品、速冻面米制品等。公司在速冻食品领域具有较高的市场知名度和品牌影响力，产品销售渠道广泛，与众多餐饮企业和零售商建立了长期合作关系。2024年第一季度财报显示，其营业收入37.55亿元，同比增长17.67%，归母净利润4.38亿，同比21.24%；每股收益为1.5元。 6.⠧𛝥‘𓩣Ÿ品：是休闲卤制食品的知名品牌，主要产品有鸭脖、鸭翅、鸭掌等。公司通过加盟模式快速扩张，在全国范围内拥有众多门店，品牌影响力不断提升。2024年第一季度，公司营业收入16.95亿元；归属上市股东的净利润为1.65亿元；全面摊薄净资产收益2.39%；毛利率30.03%，每股收益0.26元。 7.⠥晥﨓多：专注于乳制品的研发、生产和销售，尤其是在奶酪领域具有较高的市场份额和品牌知名度。随着国内消费者对奶酪产品的认可度不断提高，公司的业绩也呈现出较好的增长态势。 8.⠦𔽦𔽩㟥“：是瓜子行业的龙头企业，其瓜子产品深受消费者喜爱。公司不断拓展产品线，推出了坚果等休闲食品，市场竞争力不断增强。需要注意的是，股票的表现是不断变化的，投资者在选择食品领域的股票时，需要综合考虑公司的财务状况、行业前景、市场竞争等因素。

女孩子学一门手艺有多重要？𐟍𐊥ˆ›业的道路总是充满挑战，成功的路上并不拥挤，因为坚持的人不多。在这里，我并不主张所有女生都去选择烘焙行业。虽然外表看起来光鲜亮丽、收入也高，但这背后是无数个熬夜加班的夜晚，没有周末和节假日的辛勤付出。如果你对烘焙没有发自内心的热爱，我不建议你进入这个行业。虽然烘焙行业看起来很轻松，不用风吹日晒，但你需要接受加班、没有周末和节假日、刷不完的盘子、长时间弯腰和站立的工作日常。这些都需要你习惯和适应。营业额从每天几百元到几千甚至上万元，这是一个循序渐进的过程。没有人能随随便便成功，都需要付出大量的汗水和精力来打理。最难的日子终于熬过去了，现在我终于拥有了自己的团队、门店、摊位和公司，给自己买了社保，再也不用担心成家立业、怀孕生子后被迫辞职的风险，也不用担心重返职场被人小瞧，因为我自己就是老板。我的老客户非常给力，七年不离不弃，归根结底还是我们一直坚持初衷，主打健康、平价、品质，只用纯动物奶油，绝不掺假。对于手艺，我们从未停止学习。对于我们的学员，我们毫无保留地分享从私房到门店的一切经验和手艺，只希望他们的烘焙之路越来越好。女孩子有机会一定要自己创业，选择自己真心喜欢的行业。兴趣是最好的老师，会让你忘记疲劳和劳累，自己当老板，减少无效社交，多跟优秀的人在一起，人生会越来越美满。手上有手艺，兜里有存款，人生才有底气。祝每一个女生老板都能成功，每一个女生都能被温柔对待。

酵母抽提物市场前景及行业应用分析酵母抽提物（YE）在食品领域的应用非常广泛，年度市场价值约为20亿元。以下是各行业的使用情况：方便面 𐟍œ 头部企业产品均使用了YE，包括纯品型和风味型产品。酱油 𐟍𖊩…𑦲𙦘倫詇第二大的行业，产品货值占据第一位。使用量约为1.5万吨，主要使用纯品型和高核苷酸型YE。火锅调味料 𐟍𒊦𕷥𚕦ž和西南区域的火锅企业占据绝大部分市场，部分企业使用风味型YE。香精 𐟌𘊥››大公司和国内公司均有使用YE。香精公司主要用纯品型YE和高核苷酸型YE（含高谷胱甘肽YE），产品货值较高。复合调味料 𐟍› 市场范围广，包括各种调味汁、鸡粉、咖喱汁、辣椒酱汁、蚝汁和调味酱等产品。休闲食品 𐟍Ÿ 薯片、魔芋、小鱼、辣条等休闲食品行业增长速度快；相关公司如卫龙、劲仔公司、盐津铺子、麻辣王子等市场年度增长率超过30%。酱腌菜 𐟥’ 涪陵榨菜，吉香居等公司均使用YE，行业特点是中小企业偏多，大部分使用风味型产品，少数使用纯品型产品。鸡精 𐟍— 太太乐鸡精没有YE，其他鸡精企业有使用YE，但使用比例较低。肉制品 𐟥銨‚‰制品企业YE使用数量较低。烘焙 𐟍𐊧ƒ˜焙行业使用YE的数量少，YE要求比较高。甜味行业 𐟍…𘧔œ味酱料以及饮料行业开始有使用YE，YE提升复杂滋味，酵母异味弱，风味纯净。预计未来发展潜力大。培养基领域 𐟌𑊥„种发酵初级及次级代谢产物，年度价值约为5亿元。保健品和化妆品领域 𐟒Š𐟒„ 有发展潜力，年度价值约为0.7亿元。国际市场主要为高GSH型YE和葡聚糖，还有富锌酵母、富硒酵母，酵母蛋白产品；化妆品行业主要用在身体乳和面膜上。国内市场情况 𐟏 安琪和斯宾格是Top2，其他企业产能小。国内YE的产能约为16.6万吨，行业呈两级分化的特点，安琪和乐斯福属第一集团。安琪产能约10万吨，国内第一，有国内和国际业务，业务占比60%：40%。斯宾格产能约为3万吨，国际业务占比稍大，预计为70%。发展前景 𐟌Ÿ 国内YE发展潜力大，最终市场需求约为53万吨，市场价值100亿元。欧美等西方国家大量使用YE来替代味精和I+G，上述国家对味精等鲜味剂的替代率接近30-40%，中国味精和鸡精的替代率约为2%。从人均消费角度来看，2021年，我国YE人均消费量约为0.07Kg，跟世界水平相当，对标欧美仍然有5倍左右的差距。参照国外的情况，预计YE的最终市场空间约为53.6万吨，当前整个国家产能约为16.6万吨，因此还有37万吨的增长空间。

烘焙新手必看！进货攻略大揭秘 𐟍𐊥˜🯼Œ烘焙爱好者们！如果你是刚开始踏入烘焙行业，那你一定不能错过这篇干货满满的进货攻略！今天就来分享一些我私藏的进货秘籍，赶紧拿出小本本记下来吧！线上进货渠道 𐟛’ 1688供应商首先推荐的是1688这个平台，应用商店就能找到哦！这里有几个性价比超高的供应商：阳江凯纳实力工厂全名：阳江市凯纳工贸有限公司特点：周边配套产品非常齐全，简直是一站式购物天堂！思易贸易实力卖场全名：宁波思易贸易有限公司特点：从原料到模具全覆盖，懒人福音，找好几家麻烦的可以直接在他家买。广东阳晨厨县源头厂家全名：广东阳晨厨具有限公司模具厂家特点：这家的模具我超爱用，价格便宜，颜色多，用起来心情都变好了！即墨市麦尚纸制品特点：主打包装，纸杯蛋糕或糕点打包必备的礼盒包装，款式超多，私房必备！上海聚恒食品有限公司特点：这家是做量大批发的，适合私房或者家庭成员多、需要原材料多的小伙伴。我常在这里成箱购买面粉、奶油、黄油和奶油。特定原料推荐 𐟍늦‰桃仁片：谷本道元、法瑞芙、三个橙子原味巴达木：新边界细砂糖：克拉农场、展艺、韩国白砂糖木糖醇：禾甘糖霜：展艺、易小焙、舒可曼巧克力酱：好时肉桂粉：uncletom、展艺柠檬汁：乐芙娜、宝蓝吉香草精/香草膏：Queen、瑞娜椰子油：椰子奇迹、和科克兰糯米粉：三象木薯淀粉：水妈妈其他烘焙原料 𐟌𞊩똧틩⧲‰：顶焙、王后、日清中筋面粉：金龙鱼、新良、展艺低筋面粉：金龙鱼、新良、展艺法式面粉：王后T65、伯爵全麦面粉：鲍勃、顶焙、伯爵、王后抹茶粉：五十铃、若竹、青岚可可粉：法芙娜、好时、展艺泡打粉：百钻、新良、展艺黄油：总统、银宝、金凯利奶油奶酪：kiri、肯迪雅、安佳马斯卡彭：琪雷萨、格尔巴尼炼乳：熊猫、雀巢

桃李面包财务全景解析𐟓Š 𐟓– 桃李面包概况桃李面包，作为国内知名的烘焙品牌，近年来在市场竞争中表现不俗。公司专注于面包产品的研发、生产和销售，以其独特的风味和优质的品质赢得了消费者的青睐。 𐟔 战略分析优势（S）桃李面包在烘焙行业拥有丰富的经验和深厚的品牌积淀。其产品种类丰富，能够满足不同消费者的需求。劣势（W）公司在技术创新和市场营销方面的投入还有待加强。市场竞争激烈，需要不断提升自身竞争力。机会（O）随着消费升级，烘焙市场潜力巨大。新兴消费群体对健康、美味、便捷的食品需求增加。威胁（T）原材料成本波动可能影响产品价格和利润。市场竞争加剧，需要持续关注竞争对手的动态。 𐟓ˆ 桃李面包财务现状分析利润表分析通过分析桃李面包的利润表，可以了解公司的收入、成本和利润情况。资产负债表分析资产负债表反映了公司的资产、负债和所有者权益状况。现金流量表分析现金流量表展示了公司现金流入和流出的具体情况。 𐟓Š 桃李面包的财务比率分析（横向＋纵向）【与元祖股份对比】偿债能力分析通过比较桃李面包和元祖股份的偿债能力指标，可以评估公司的短期和长期偿债能力。营运能力分析营运能力指标反映了公司的资产管理效率和运营效率。盈利能力分析盈利能力指标衡量了公司的利润水平，包括销售毛利率、销售净利率等。发展能力分析发展能力指标展示了公司的成长潜力，如净利润增长率、总资产增长率等。 𐟒ᠤ𘻨恥﹧햤𘎥𛺨制定多元化战略，拓宽产品线，满足不同消费者的需求。适度负债，优化资本结构，降低财务风险。加大研发费用投入，提升产品创新能力和市场竞争力。

2024年11月16日由没有石头咖啡有限公司主办。重庆市咖啡行业协会、重庆市渝中咖啡烘焙商会、重庆渝州书房、重庆柒慕咖啡及重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院联合协办的重庆站“没有石头”咖啡杯测分享会成功举办。本次活动聚焦于精品咖啡的品鉴与分享，吸引了来自全国的咖啡行业从业者，包括咖啡师、品鉴师、烘焙师、主理人以及国际评委等专业人士，共同打造了一场高规格的咖啡盛会。 30款精品咖啡专业杯测体验作为一场以专业性和国际化为特色的杯测活动，本次分享会共展示了30款来自世界各地的精品咖啡豆。在主办方没有石头咖啡公司的精心组织下，参与者通过标准化的杯测流程，逐一品鉴了每款咖啡豆的风味与特性，深入了解了咖啡豆的产地、处理方式和烘焙技巧等专业信息。活动现场，参与者细致地记录了每款咖啡的香气、酸质、甜感、余韵等风味表现，并在交流环节中分享了自己的品鉴心得。通过这次杯测活动，参与者不仅加深了对优质咖啡豆的认知，更在体验中拓宽了对全球精品咖啡市场的视野。 6家行业代表推动文化发展本次活动得到了重庆市咖啡行业协会、重庆市渝中咖啡烘焙商会等多家机构的联合支持，这也彰显了重庆作为中国咖啡文化重要城市的行业凝聚力。作为协办单位之一，重庆市渝中咖啡烘焙商会自成立以来，一直致力于推动区域咖啡烘焙产业的发展，为行业从业者提供展示和交流的平台，促进区域咖啡文化的繁荣。此外，重庆渝州书房和重庆柒慕咖啡的加入也为活动增添了文化与创意的元素，展现了咖啡与艺术、生活方式的完美融合。而重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院则在专业技能培训领域发挥了重要作用，培养了一大批行业内的优秀人才，为本次活动的成功举办提供了有力支持。「我要上同城精选」「咖啡超话」「重庆咖啡」「咖啡日常」「重庆咖啡馆」

湖北新东方西点西餐学校：烘焙梦想起航地 𐟎‚ 想要在烘焙行业大展拳脚？湖北新东方西点西餐学校是你的理想选择！无论你是想要就业还是自主创业，这里都有适合你的课程。 𐟏렦𙖥Œ—新东方西点西餐学校，隶属于上市公司中国东方教育，拥有36年的职业教育经验。我们的教师团队由专业技能大师组成，他们拥有10年以上的行业经验，能够为你提供最专业的指导。 𐟑堦ˆ‘们采用情景化小班制教学模式，全程实训，让你在实践中学到真本领。严格的考核制度保证了你的学习效果，定期的实训成果检验让你不断进步。 𐟒• 课程包括韩式裱花、奶油蛋糕、法式西点、私房甜品等多个模块，涵盖烘焙甜点6个月精英班、1~3个月经典班、私房甜点班以及周末班等多种选择。 𐟎‰ 实训教学、进口原材料不限时不限量使用、一费制入学、一人一工具等优质教学服务，让你在学习过程中无忧无虑。 𐟒𜠦𘚥Ž，我们还提供就业推荐服务，与全国30000家合作单位建立合作关系，为你的职业生涯保驾护航。 𐟌ˆ 无论你是零基础的技术小白，还是亟需技术升级的行业大佬，湖北新东方西点西餐学校都能满足你的需求。快来加入我们，成为西点烘焙行业的技术人才吧！ 𐟏𐠦ˆ‘们在武汉、荆门、荆州、襄阳、仙桃、宜昌、孝感、黄冈、黄石、鄂州、十堰、随州、潜江、咸宁等地设有校区，欢迎全国各地的学生前来学习。