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福州玛格利塔餐饮管理有限公司解读_福州餐饮运营公司(2024年12月精选)

内容来源：小天才网络所属栏目：新闻更新日期：2024-12-03

福州玛格利塔餐饮管理有限公司

赵青云的玛格利塔：披萨新模式的诞生披萨这种美食，和“中国胃”的邂逅，催生了不少本土品牌。其中一个佼佼者就是玛格利塔，它的总部设在福州，目前在全国已经有736家门店。玛格利塔的创始人赵青云，可以说是卖切片披萨的第一人，他开启了披萨从圆形到三角形转变的时代。赵青云的创业之路并不顺利。他之前是做冷冻面团配送的，也就是饼坯配送。2012年之前，他已经把饼坯生意做到了全国配送。后来，他决定转战西餐市场。在考察过程中，他发现了一个问题：人少的时候，披萨根本吃不完，打包回家后复热，口感会差很多，无形中造成浪费。如果能把披萨切成片卖，这个问题不就解决了？这个灵光一闪的想法，让赵青云瞄准了披萨市场。2012年7月，他创办了玛格利塔，并开启了独特的销售模式——披萨单片售卖。赵青云的目标很简单：做亲民、优质的披萨，让人人都能吃得起物美价廉的西餐。从原材料到工艺、口味、食用需求，他一步一步摸索。他意识到，不能一味地跟着洋品牌跑，做中餐披萨才对“中国胃”。因此，他沿用西方的披萨工艺，做中餐的流行口味。比如小龙虾火的时候，他就做小龙虾披萨；烤鱼店走俏时，他就做烤鱼披萨。疫情对餐饮业影响很大，但玛格利塔反而新开了150多家店，销售比增超10%。这背后的原因是近10年的行业深耕：饼底的发酵技术、独立的生产流水线、中央厨房、研发中心、完善的冷链配送物流，从“到店服务”到“到家服务”的线上线下一体化供应链升级。赵青云把总公司定位为“品牌服务中心”，并以“让天下创业者幸福快乐地成功”为企业使命，更多强调“服务”，不断为员工、加盟伙伴“赋能”。从2020年4月起，他果断采用阿米巴运营模式，即门店众筹、员工合伙、直营承包管理。通俗的说法就是通过给资源、包培训等，让员工变成老板。赵青云说：“我希望有钱大家一起赚。”但有一点必须严格按公司要求：披萨的原料及饼底统一从公司走货，保证产品的稳定。通过“直营+加盟”等模式，截至目前，玛格利塔在全国的门店已突破700家，在全国版图布局上，排名前三。而披萨只是切入口，赵青云一直想做一件事：做西式快餐业界的“优衣库”。为此，2019年开始，他又打出三张“牌”：“有味屋”日式定食、“哦咦吸”日式手作汉堡和“优优西里”意大利餐厅，与“玛格利塔”一样走“好吃不贵”的路线。“优优西里”在上下杭刚开业一个多月，凭借小清新的风格和人均三四十元的友好价格，迅速成为网红餐厅。赵青云的创业故事充满了挑战和机遇，他的创新精神和对品质的追求，让玛格利塔在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。

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